Gebackene Senfheringe Thüringer Art

Gebackene Senfheringe Thüringer Art

Thüringer Senfheringe im Bierteig – Knuspriger Klassiker mit Würze

Ein traditionelles Gericht aus der klassischen Thüringer Fischküche: Senfheringe in einem luftigen Bierteig ausgebacken. Die frischen Heringe werden mit Thüringer Küchensenf von essgenuss.com bestrichen und entwickeln im heißen Öl eine knusprige Hülle mit würzigem Kern. Ideal für alle, die Fischgerichte mit Senf lieben und die traditionelle Thüringer Küche schätzen.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Senfheringe:

  • 1 kg frische Heringsfilets (ca. 8 Stück)
  • 3 EL Thüringer Küchensenf (steingemahlen, von essgenuss.com)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 50 g Weizenmehl (zum Wenden)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für den Bierteig:

  • 150 g Weizenmehl
  • 200 ml helles Bier (zimmerwarm)
  • 1 Ei (Eigelb & Eiweiß getrennt)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz, 1 Prise weißer Pfeffer

Zum Ausbacken:

  • ca. 1 Liter Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zum Garnieren:

  • 1 Bund frische Petersilie
  • Zitronenspalten (optional)

Zubereitung

1. Bierteig vorbereiten

  1. Mehl sieben, mit Eigelb, Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren, Bier langsam einarbeiten.
  2. Teig 15–20 Minuten ruhen lassen, dann Eischnee unterheben.

2. Heringsfilets vorbereiten

  1. Filets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Beidseitig dünn mit Thüringer Küchensenf bestreichen.
  3. Zwiebel fein würfeln, auf die Filets geben, leicht andrücken.
  4. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

3. Frittieren

  1. Öl auf 170–180 °C erhitzen.
  2. Filets einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Ofen bei 80 °C warm halten.

4. Anrichten

Die Senfheringe auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Beilagenempfehlungen

  • Kartoffelsalat (Essig/ Öl oder cremig)
  • Blattsalate mit Vinaigrette
  • Tomatensalat mit Zwiebeln
  • Bratkartoffeln
  • Remouladensoße als Dip

Tipps & Varianten

  • Frische Heringe: Glänzende Haut, klare Augen, frischer Geruch.
  • Bierauswahl: Helles, zimmerwarmes Lager oder Pils verwenden.
  • Öltemperatur: Nicht zu heiß und nicht zu kalt – knuspriger Teig ist das Ziel.
  • Mehr Würze: 4 EL Senf für intensiveren Geschmack.
  • Matjes-Alternative: Gut abspülen, trocken tupfen und wie beschrieben zubereiten.
  • Senf-Dip: 2 EL Thüringer Küchensenf mit saurer Sahne, Zitronensaft, Dill, Salz & Pfeffer verrühren.

Fazit: Senfheringe nach Thüringer Art – knusprig, würzig, traditionell

Thüringer Senfheringe vereinen Fisch, Senf und Bierteig zu einem aromatisch-knusprigen Erlebnis. Der Thüringer Küchensenf von essgenuss.com bildet die geschmackliche Basis und macht dieses Gericht zu einem Klassiker für Liebhaber der traditionellen Fischküche.

Jetzt nachkochen & genießen! #senfheringe #thueringerkueche #essgenuss #fischrezepte #thueringerheringe #senfrezepte


Zurück zur Übersicht