Herzhafter Kartoffelsalat mit Knoblauchsenf

Kartoffelsalat mit Knoblauchsenf – cremig & aromatisch

Dieser cremige Kartoffelsalat erhält durch den Knoblauchsenf von der Senfmühle Kleinhettstedt eine besondere Raffinesse. Der steingemahlene Senf verbindet würzige Senfschärfe mit aromatischem Knoblauch und macht diesen Salat zu einem echten Genuss – perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder Würstchen.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Salat:

• 750 g festkochende Kartoffeln (als Pellkartoffeln gekocht)
• 2 hart gekochte Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 2–3 Essiggurken (ca. 100 g)

Für das Dressing:

• 150 g Mayonnaise
• 2 EL Naturjoghurt
• 2 TL Knoblauchsenf (steingemahlen, von essgenuss.com)
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–25 Minuten gar kochen. Abgießen, noch warm pellen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

2. Eier vorbereiten

Die hart gekochten Eier pellen, das Eigelb durch ein Sieb streichen, das Eiweiß fein hacken und beiseitestellen.

3. Dressing zubereiten

Eigelb mit Mayonnaise, Joghurt, Knoblauchsenf und Essig verrühren. Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und Gurken fein würfeln, mit dem Eiweiß unterheben.

4. Kartoffeln mit Dressing vermengen

Das Dressing über die lauwarmen Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Serviervorschläge

• Thüringer Rostbratwurst
• Rostbrätl
• Wiener Würstchen
• Gegrillte Steaks oder Koteletts

Tipps

• Für mehr Knoblaucharoma: eine frische Zehe fein reiben und unterrühren.
• Lauwarm aufnehmen Kartoffeln das Dressing am besten.
• Leichtere Variante: Teil der Mayo durch Gemüsebrühe ersetzen.
• Haltbar im Kühlschrank 2–3 Tage.