Schellfisch mit Pilzen im Römertopf

Schellfisch mit Pilzen im Römertopf

Schellfisch im Römertopf – Aromatisch, leicht & voller Würze

Dieses fettarme Ofengericht kombiniert zarten Schellfisch mit erdigen Pilzen und fruchtigen Tomaten – alles schonend im Römertopf gegart. Der steingemahlene Zwiebelsenf von essgenuss.com verleiht dem Fisch eine aromatische Tiefe und sorgt für eine würzige, leicht süßliche Note. Ideal für Liebhaber der leichten Fischküche und Fans von Ofengerichten mit Charakter.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Fisch:

  • 800 g Schellfischfilet (oder küchenfertiger Schellfisch)
  • 2 EL Zwiebelsenf (steingemahlen, von essgenuss.com)
  • Saft einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer, 1 TL Fischgewürz

Für die Gemüsebeilage:

  • 250 g Champignons (oder gemischte Pilze)
  • 150 g reife Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel (optional)

Für die Garflüssigkeit:

  • 250 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Zwiebelsenf
  • 1 EL Butter (in Flöckchen)

Zum Servieren:

  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • Butterflöckchen nach Belieben

Zubereitung

1. Römertopf vorbereiten

Den Römertopf mindestens 15–20 Minuten in kaltem Wasser wässern.

2. Fisch marinieren

  1. Schellfisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz würzen.
  3. Oberseite dünn mit Zwiebelsenf bestreichen.

3. Gemüse vorbereiten

  1. Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
  2. Tomaten häuten, entkernen, in Spalten schneiden.
  3. Zwiebel (optional) in Ringe schneiden.

4. Im Römertopf schichten

  1. Pilze, Tomaten und Zwiebeln ins Unterteil geben, leicht würzen.
  2. Fisch mit Senfseite nach oben darauflegen, Butterflöckchen verteilen.
  3. Brühe mit restlichem Senf verrühren, am Rand angießen. Zitronensaft darüber träufeln.

5. Garen

  1. In den kalten Ofen stellen (untere Schiene).
  2. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
  3. Etwa 35–40 Minuten garen, bis der Fisch durch ist (Kerntemperatur: ca. 60–63 °C).

6. Servieren

  1. Römertopf vorsichtig öffnen (Dampf!), Petersilie darüberstreuen.
  2. Am Tisch anrichten: Fisch mit Gemüse und Soße auf Teller geben.

Beilagenempfehlungen

  • Salzkartoffeln
  • Kräuter- oder Petersilienkartoffeln
  • Reis
  • Frisches Baguette

Tipps & Varianten

  • Alternativen: Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch
  • Pilzvielfalt: Shiitake, Kräuterseitlinge, eingeweichte Steinpilze
  • Cremige Variante: 2–3 EL Crème fraîche oder Sahne unterrühren
  • Römertopf-Ersatz: Auflaufform mit Alufolie oder Bräter mit Deckel
  • Mit Weißwein: Hälfte der Brühe durch trockenen Weißwein ersetzen

Fazit: Schellfisch im Römertopf – Leicht, würzig, perfekt gegart

Dieses fettarme Fischgericht aus dem Ofen überzeugt mit zartem Schellfisch, aromatischen Pilzen und einer feinen Würze dank Zwiebelsenf von essgenuss.com. Ideal für bewusste Genießer, die Geschmack und Leichtigkeit kombinieren möchten.

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