Linsensalat mit Roastbeef und Senfmarinade

Linsensalat mit Roastbeef und Zwiebelsenfmarinade

Linsensalat mit Roastbeef – fein mariniert mit Zwiebelsenf

Dieser Linsensalat mit Roastbeef verbindet herzhafte Bodenständigkeit mit feiner Genussküche. Aromatisch marinierte Linsen treffen auf zart rosa gebratenes Roastbeef. Der Zwiebelsenf von der Senfmühle Kleinhettstedt verleiht der Senfmarinade eine würzige Tiefe und rundet den Salat harmonisch ab – ideal für alle, die moderne Hausmannskost bewusst genießen.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Roastbeef:

  • 400 g Roastbeef (am Stück)
  • 2 EL Speiseöl (zum Braten)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Linsensalat:

  • 250 g braune oder grüne Linsen (z. B. Berg- oder Puy-Linsen)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • Kräutersalz

Für die Senfmarinade:

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Speiseöl (zum Dünsten)
  • 3 EL kalt gepresstes Rapsöl oder Olivenöl
  • 2 EL Essig oder frischer Zitronensaft
  • 1–2 EL Zwiebelsenf (steingemahlen, von essgenuss.com)
  • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • Kräutersalz und Pfeffer

Zum Anrichten:

  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 2 Zweige Frisée-Salat
  • Frisches Brot und Butter

Zubereitung

Vorbereitung – Linsen einweichen

Die Linsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.

Roastbeef zubereiten

  1. Das Roastbeef ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und das Fleisch von allen Seiten 2–3 Minuten scharf anbraten.
  3. Das Roastbeef in Alufolie wickeln und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden.

Linsen kochen

  1. Die eingeweichten Linsen mit Einweichwasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und etwas Kräutersalz aufkochen.
  2. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
  3. Abkühlen lassen, anschließend abgießen und Gewürze entfernen.

Senfmarinade herstellen

  1. Die Zwiebel fein würfeln und in Speiseöl glasig dünsten. Abkühlen lassen.
  2. Rapsöl, Essig oder Zitronensaft, Zwiebelsenf und Petersilie verrühren.
  3. Mit Kräutersalz, Pfeffer und optional Knoblauch abschmecken, Zwiebeln unterheben.

Linsensalat fertigstellen

Die Marinade unter die abgekühlten Linsen heben und mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, durchziehen lassen.

Anrichten

Den Linsensalat auf Tellern anrichten, mit Tomaten und Frisée garnieren. Die Roastbeefscheiben zu Röllchen formen und dekorativ auf dem Salat platzieren. Mit frischem Brot und Butter servieren.

Tipps

  • Linsenwahl: Puy- oder Beluga-Linsen behalten ihre Form besonders gut.
  • Vorbereitung: Linsensalat und Roastbeef lassen sich ideal am Vortag zubereiten.
  • Vegetarisch: Roastbeef durch gebratene Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen.

Fazit: Dieser Linsensalat mit Senfmarinade und Roastbeef ist ein eleganter Salat für Genießer – herzhaft, ausgewogen und perfekt für die feine Salatküche.

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