Thüringer Rostbrätel vom Grill

Thüringer Rostbrätel vom Grill

Thüringer Rostbrätel – Schweinenackensteaks in Biermarinade mit Biersenf

Ein echtes Stück traditioneller Thüringer Küche: Thüringer Rostbrätel – saftige Schweinenackensteaks, die in einer aromatischen Biermarinade ruhen, über Holzkohle gegrillt und mit würzigem Biersenf von essgenuss.com veredelt werden. Ein rustikales Grillgericht, das Herz und Magen gleichermaßen erfreut.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Rostbrätel:

  • 4 Kammsteaks (Schweinenacken), je ca. 180–200 g
  • 2 große Gemüsezwiebeln
  • 500 ml helles Bier
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie (nur Stiele für die Marinade)
  • 2–3 Zweige Tannengrün (optional)
  • 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Frisch gemahlener Pfeffer, Salz

Für die Zwiebelringe:

  • 2 weitere große Gemüsezwiebeln
  • 100 g Weizenmehl
  • Öl zum Ausbacken
  • Salz

Zum Bestreichen:

  • 3–4 EL Biersenf (steingemahlen, von essgenuss.com)

Zubereitung

Tag 1 – Marinade ansetzen:

  1. Fleisch vorbereiten: Kammsteaks leicht plattieren, pfeffern.
  2. Aromaten vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Petersilienstiele, Thymian, Lorbeer vorbereiten.
  3. Marinieren: Fleisch mit allen Zutaten in ein Gefäß schichten, Bier angießen.
  4. Ruhen lassen: Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, bis zu 48 Stunden möglich.

Tag 2 – Grillen & Servieren:

  1. Grill anheizen: Holzkohle durchglühen lassen (ca. 250–280 °C).
  2. Fleisch abtropfen lassen: Aus der Marinade nehmen, Zimmertemperatur annehmen lassen.
  3. Zwiebelringe vorbereiten: In Ringe schneiden, mehlieren.
  4. Zwiebelringe ausbacken: In Öl bei 170–180 °C goldbraun frittieren, salzen.
  5. Fleisch grillen: Pro Seite 3–4 Minuten grillen. Dann salzen.
  6. Mit Biersenf bestreichen: Dünn auftragen – perfekter Kontrast zum rauchigen Aroma.

Anrichten:

Rostbrätel auf Tellern anrichten, mit Zwiebelringen bedecken, mit Petersilie bestreuen.

Beilagenempfehlungen

  • Frisches Bauernbrot
  • Kartoffelsalat (Essig/ Öl oder Mayonnaise)
  • Bratkartoffeln
  • Krautsalat
  • Thüringer Klöße (für die traditionelle Variante)

Tipps & Varianten

  • Fleischauswahl: Schweinenacken ist ideal wegen der Marmorierung.
  • Tannengrün: Verleiht dem Fleisch eine subtile, harzige Note.
  • Bierwahl: Helles oder Märzen – nicht zu bitter.
  • Biersenf dosieren: Dünn auftragen, optional extra Senf am Tisch anbieten.
  • Indoor-Alternative: In Grillpfanne oder unter Backofengrill zubereiten.
  • Schärfer gewünscht? Biersenf mit scharfem Senf mischen oder frisch pfeffern.

Fazit: Thüringer Rostbrätel – deftig, aromatisch, authentisch

Rostbrätel vom Grill sind ein Hochgenuss für Liebhaber der rustikalen Grillküche. Das Zusammenspiel aus Biermarinade, rauchigem Grillfleisch und der malzigen Note des Biersenfs von essgenuss.com sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt.

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